Dondurulmuş Gıdalar Hakkında Bilmemiz Gerekenler

Pratik ve hazır kullanımı bakımından dondurulmuş gıdalar hayatımızı kolaylaştırıyor. Et, balık, sebze ve ilaç sektöründe frigorifik taşımacılık ülkemizde hızla yaygınlaştı. Bugün hemen hemen pek çok nakliyat araçlarında soğuk zincir dolapları mevcut. Üretici soğuk zincir taşımacılığı konusunda gün geçtikçe bilinçleniyor. Ancak tüketiciler dondurulmuş besinleri nasıl kullanması gerektiğini tam olarak bilmiyor.

Dondurulmuş gıdaların bilinçsiz kullanımı sağlığa zarar veriyor. Uzmanlar bu gıdaların hızlı çözdürülmesi ve çözdürüldükten sonra tekrar kullanılması sonucunda, besinlerdeki organizmaların iki kat çoğaldığını söylüyor. Peki, dondurulmuş gıdalar hakkında bilinmesi gerekenler nelerdir? Gelin, birlikte öğrenelim.

Dondurulmuş Gıda Nedir?

Besinin çevresinde bulunan suyun buz kristallerine dönüşmesini amaçlayan bu yöntem tüketim çağındaki toplumun ihtiyaçlarını büyük ölçüde gideriyor. Peki, dondurulmuş gıda nedir?

‘’Yiyeceklerin mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel olarak bozulmasına engel olan saklama yöntemine dondurulmuş gıda denir. Termal stabilizasyon ürünün tüm noktasında -18 dereceye ya da alt seviyeye indirilmektedir.’’

Dondurulmuş Gıda Evde Hazırlanabilir mi?

Hazır dondurulmuş gıda sektöründe kontrollü bir soğutma işlemi mevcuttur. Balık ve et ürünleri başta olmak üzere tüm sebze ve meyveler paketlenirken karbondioksit, azot ve temiz hava kullanılır. Raf ömrünün uzun olmasını sağlamak için farklı katkı maddelerinden faydalanılır. Dondurulmuş gıda üretmenin her aşamasında zararlı maddelerin önlenmesi açısından farklı önlemler alınmaktadır. Peki, dondurulmuş gıda evde hazırlanabilir mi?

‘’ Dondurulmuş gıdalar evde hazırlanırken soğuk zincir kırılması yaşanabilir. Dolayısıyla dondurulan ürünün zehirlenme vakasına neden olma olasılığı yükselebilir. Dondurulmuş yiyecekleri uzman firmalardan temin etmek doğru olacaktır. Ancak bu konuda kararı tüketici verir.’’

Dondurulmuş Gıdaların Besin Değeri Nedir?

Dondurulmuş gıda, ürünlerin besin değerini fazla kaybetmeden tüketilmesi esasına dayanmaktadır. Satın alındıktan sonra kısa zamanda tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

Dondurulmuş Gıdalarda Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Dondurmak için tercih ettiğiniz besinler çürük olmamalıdır. Taze ve dondurma işlemi sırasında hazır bulunmalıdır.
• Son tüketim tarihi gelene kadar bir gıdayı dondurmanız mümkün.
• Derin dondurucuya konulan besin 3 ile 6 ay arasında tüketilmelidir.
• Dondurulan besinlerin buzu çözüldüyse 24 saat içinde mutlaka kullanılmalıdır.
• Çözülen gıdanın yeniden dondurulması ve daha sonra kullanılmak üzere yeniden çözündürülmesi sonucunda besinlerin içinde bulunan zararlı mikroorganizmalar baş gösterebilir. Dolayısıyla çözdüğünüz gıdayı tekrar donduracaksanız önce pişirmeli, sonra derin dondurucuya atmalısınız.